goodbay--古北
灰灰身後,有片絢麗的天空``
聽MR'ER講述身邊的故事...





選料: 牛後腱 1000克 生薑100克 蒜葉100克 桂皮5克 八角5克 幹椒10克
味葉2片 草果1枚 香菜100克 大白菜300克 胡蘿蔔2個 雲菇100克
青椒200克 蒜苗(苔)200克
做法: 先將洗淨的牛後腱切成條狀(長10公分 截面對3X3公分),放入盛有兩升淨水的
奶鍋中,剩四分之一份量先擱置一旁,大火炆煮(暫勿用壓力鍋,以免燉爛),同時放入準備好的薑片,桂皮,八角,幹椒,味葉,草果,食鹽適當,生抽. 煮一刻鍾左右,待牛後腱色澤均勻,硬度適中時將其撈起,放入碟中待涼. 此時,將剩餘的四分之一生肉切成丁狀(1公分X1公分),將其與奶鍋中的湯水一同換置壓力鍋用大火壓10分鐘,待其壓力自已消失.放入蒜葉,胡蘿蔔,雲菇,大白菜,香菜等換至電磁爐(或火鍋等),在壓力鍋工作的同時,將之前撈起的牛腱條切片,炒鍋預熱,放入調和油,燒至七成熱倒入蒜苗(苔),感覺蒜苗(苔)五成熟時,加入切好的青椒,食鹽,炒勻後倒入切片的牛後腱肉,加入適當的白酒,生抽,及椒粉,孜然,在起鍋時加入少許香油,這樣,一盤可口的湘系炒牛後腱即上桌.
兩道菜:
牛肉火鍋:適合冬季進補,開胃,辣氣騰騰,牛肉經過壓力鍋處理後,非常之嫩滑,頗有節日的氣氛,適合家人團聚,朋友宴請等,非常有家庭特色.既然是火鍋,當然可依據氣氛延長用餐時間,可不停地向鍋內加入蔬菜,菌類等.(溫補)
小炒牛肉:特點:入味九分,一分嚼勁,非常下飯,適合16-45周歲的成年人,本人喜歡爆辣型.(家常菜,解決了吃火鍋不吃飯的習性,免除了火鍋過後,以零食充饑的麻煩)
不計柴米油鹽的成本大約在RMB50元以內.今天購置的份量較足,開銷RMB49元.
哈哈,真是很神經.... 不過夠火爆... 想嘗試湘菜的朋友不妨空閑一試.免版權費用....
第一次在別人博客裏看到: 類似愛情是寫給同志
仔細再體會下,真是這樣`~!
這個世界很無情`謝謝你~說一聲 愛你`我很想聽~!
看MTV......同志們~

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